Pimientos de piquillo 3 recetas deliciosas

Hoy en Exquisitoo vamos a enseñaros a preparar dos magnificas recetas de pimiento piquillo La Catedral de Navarra y otra receta super rica, sabrosa y fácil de preparar.

Pimientos de piquillo LC asados al horno

 Ingredientes

• 24 pimientos de piquillo
• 3 dientes de ajo pelados
• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal fina
• 5 gr de azúcar

Elaboración:

En primer lugar, deberemos colocar los pimientos en una cazuela junto con el resto de los ingredientes, mezclarlo todo bien y ponerlo a hornear durante 2 horas aproximadamente.  

Durante la primera hora programaremos el horno a una temperatura de 125º C y la segunda a 90ºC. Para conseguir un buen cocinado y evitar que los pimientos se quemen, los daremos la vuelta cada 20 min.

Transcurrido el tiempo de horneado, dejaremos entibiar los pimientos dentro de este con el horno apagado. Finalmente, ya estarían listos para emplatar.

Pimiento de piquillo confitado con ventresca y mahonesa

Ingredientes

• 1 lata de pimientos del Piquillo
• 1 bote de ventresca en aceite de oliva
• 1 bote mahonesa
• Perejil fresco
• Pimienta negra molida
• 1 caja crackers (galletas finas y rectangulares, normalmente saladas)

Elaboración:

Comenzaremos abriendo la lata de pimientos y una vez abierta los sacaremos y colocaremos encima de los crackers. Una vez tengamos este paso listo, dejaremos los pimientos con los crackers reservados en un plato aparte.

A continuación, cogemos un par de pimientos para pasarlos por la batidora hasta dejarlos como una salsa suave y lisa. Posteriormente le añadiremos la sal (al gusto) y una cucharada grande de mahonesa y mezclamos a mano.

Por otro lado, colocaremos sobre los pimientos una pieza de ventresca y lo untamos con la salsa preparada anteriormente. Finalmente, espolvorearemos por encima unas hojas de perejil picadas y pimienta negra.

Pimiento piquillo rellenos de jamón

Ingredientes:

• 10 pimientos de piquillo
• 100gr de jamón ibérico
• 100ml de nata para montar
• 150ml de leche
• 150ml de agua
• Copos de patatas
• Margarina y nuez moscada
• Sal y pimienta

Elaboración:

Para la elaboración de la receta comenzaremos preparando el puré. Por lo que pondremos 150 ml de leche en un cazo junto con 150 ml de agua y un poco de sal (al gusto). Cuando comience a hervir agregamos los copos de patatas y removemos hasta conseguir una textura parecida al puré. Por último, agregaremos una cucharada de margarina y el jamón ibérico troceado.

A continuación, cogemos los pimientos y los rellenamos con el puré preparado anteriormente, reservando 3 de los pimientos para la preparación de la salsa.

Introducimos los 3 pimientos junto con los 100ml de nata y poco de nuez moscada, sal y pimienta en un vaso, batimos con ayuda de una batidora hasta conseguir una salsa homogénea.

Y ya estaría listo, solo faltaría emplatar y verter la salsa por encima de los pimientos.

Recuerda que, si quieres conseguir una receta de 10, en Exquisitoo contamos con los ingredientes de mejor calidad.

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