Torrija de jamón ibérico, una receta deliciosa y diferente

Hoy os traemos una receta distinta y muy original para sorprender a cualquier invitado, además está exquisita.

Esta receta la traemos de la mano del chef César Hinojal del restaurante La mira de Gredos, el cual, va a realizar una Torrija de Jamón ibérico con tomate, elaborada con productos de exquisitoo.

Ingredientes para la torrija de jamón ibérico

• 1 tomate maduro
• Pan del día anterior para la torrija
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 huevo
• Sal
• Lecitina de soja en polvo
• Pan de cristal
• Jamón ibérico de Bellota

Elaboración:

En primer lugar, conseguiremos nuestra agua de tomate ¿Cómo? Pelamos el tomate y extraemos el corazón, que conservaremos para el montaje final. El resto del tomate lo vamos a triturar haciendo un puré que dejaremos reposar durante una noche para extraer nuestra agua de tomate.

A continuación, cogeremos nuestro pan para torrija y lo decantamos en esta agua de tomate, dejando que se cale bien, durante aproximadamente 5 minutos, y reservamos.

Después, batimos el huevo y pasamos nuestro pan de torrija por el huevo. Una vez que se ha mezclado todo bien, freímos nuestra torrija en abundante aceite caliente, haciendo que se quede bastante dorada y bien hecha.

Una vez pasado este proceso, tenemos nuestro alimento listo para emplatar. Para el emplatado final, pondremos un poco de lecitina de soja en nuestra agua de tomate anteriormente reservada. Esta agua de tomate la pasaremos por una turmix para conseguir unas pompas de tomate.

En nuestra torrija ya emplatada, pondremos un pan de cristal encima de ella y posteriormente el jamón de Bellota rodeando toda la torrija. Después colocaremos el corazón del tomate antes reservado en un lado, echándole una pizca de sal y un chorrito de aceite. Para terminar, añadimos la espuma de tomate justo encima del corazón, y ya tenemos nuestra Torrija de jamón ibérico.

Si quieres elaborar esta Torrija de Jamón iberico con tomate para sorprender a tus invitados, solo tienes que seguir estos pasos. Pero si aún así no te queda claro, te dejamos el video explicativo de nuestro chef César Hinojal. ¡Qué lo disfrutéis!