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El chorizo gallego está elaborado con carne de cerdo, un 50-70% de carne magra y un 30-50% de tocino y carne grasa. Un ejemplo de chorizo gallego es con jamón, lomo y panceta, sin embargo, dependiendo de quien lo haga puede llevar diferentes tipos de carnes. También está condimentado con especias y pimentón dulce, y se puede consumir de distintas formas, en crudo, frito, a la plancha, cocido o asado.