Queso de oveja leche cruda curado 2,95-3,05 kg

Antes de consumir

Para que el queso de oveja de leche cruda curado alcance su textura y gusto perfectos, es recomendable dejarlo atemperar. La temperatura idónea para quesos de textura dura como los curados, viejos y añejos es de 20 a 25 °C. Mientras que con temperaturas cálidas, mantener el queso durante media hora a temperatura ambiente bastaría, con temperaturas más frías habría que aumentar el tiempo de atemperación.

El tipo de corte es otro elemento que influye en el sabor del queso. Para quesos duros con sabores intensos es preferible realizar un corte fino ya que ayuda a apreciar mejor su sabor.

Si vas a optar por disfrutarlo en una tabla de quesos, la presentación y el orden son importantes. Para presentar en una tabla redonda, coloca los quesos en el orden de las agujas del reloj. Si escoges un recipiente rectangular, de izquierda a derecha. Los quesos han de colocarse y degustarse de menor a mayor intensidad para apreciar mejor el gusto de cada uno de ellos.

El vino adecuado para el queso de oveja de leche cruda curado

Una de las dudas que suelen surgir a la hora de degustar un queso es cuál es el vino que combina mejor con él. Hay muchas opiniones al respecto, pero como norma general, se intentan elegir intensidades acordes. Es decir, un vino suave para un queso suave y un vino con carácter para un queso de sabor intenso. Otro criterio, es decantarse por un vino y queso de la misma región. En este caso, te recomendamos un vino de Zamora para un queso de Zamora: Campesino Campo Elíseo Toro 2018.

Maridar el queso de oveja de leche cruda con otros alimentos

Los quesos madurados se suelen combinar con picos, regañadas (o regañás), encurtidos, frutos secos y frutas desecadas. Para la degustación de catas de quesos es aconsejable incluir fruta fresca para limpiar el paladar del gusto de otros quesos. Por otro lado, no hay duda de que una pareja ideal para un queso de oveja gourmet como este es un buen jamón ibérico. Puedes encontrarlo en nuestra sección de jamones.

• Leche cruda de oveja.
• Fermentos lácticos.
• Cuajo.
• Sal.
• Conservantes: E-252, E-1105 (derivado del huevo).
• No consumir corteza, contiene conservantes y colorantes: E-235 y E-172.

Conservar en lugar fresco y seco, preferentemente, en refrigeración entre 4°C y 8°C.

Cuando se prevean largos periodos de almacenaje, mantener fuera de los envases.