Salchichón ibérico de Bellota
El salchichón ibérico es un embutido muy exquisito de aroma fuerte, pero no excesivo. Este aroma se lo dan las especias o condimentos que se utilizan para hacer el salchichón y el gran proceso de curación por el que tiene que pasar.
El salchichón ibérico tiene un sabor contundente, algo fuerte, pero no demasiado. También algo picante en algunas ocasiones dependiendo de las especias que se utilicen.
¿Cómo se hace?
El salchichón ibérico de bellota se elabora con carne de cerdo ibérico criado en libertad. Estos se encuentran en dehesas de gran tamaño y se alimentan de bellotas, frutos del bosque y pastos naturales por lo que esta carne es la más exquisita.
Para producir el salchichón ibérico de bellota se utiliza carne magra de cerdo mezclada con tocino de cerdo molido, además de condimentada con pimienta. En algunas recetas se condimenta con diferentes ingredientes como pimienta negra, nuez moscada, cilantro, ajo o sal, por ello, dependiendo de donde esté hecho, su sabor puede variar.
Una vez que la carne está condimentada, se embute en una tripa natural de cerdo y se pasa al proceso más importante, la curación. El proceso de curación es natural y su tiempo es aproximadamente de un mes, en un lugar con un clima de escasa humedad, que hace que este proceso se realice correctamente para después conseguir su sabor. Hay que decir que dependiendo del tiempo de curación del salchichón va a ser más grueso o mas fino.
Variedades de salchichón
Se pueden diferenciar varios tipos de salchichón en España:
El llamado salchichón de Vic, con origen catalán, con muy buena reputación en nuestro país. Se elabora con jamón de cerdo mezclado con tocino y condimentado con pimienta negra y blanca.
Salchichón de Aragón, que proviene de los cerdos de Teruel. Contiene además de otras carnes, carne magra del hígado del cerdo y está condimentado con nuez moscada, pimienta negra y mienta blanca.
Y el salchichón ibérico, procedente de zonas de Extremadura y Salamanca. E elabora con carne magra de cerdo, tocino, pimienta, sal y orégano como hemos explicado anteriormente
Sin ninguna duda, el salchichón ibérico de bellota es la mejor opción, ya que está hecho con la mejor parte de carne del cerdo y a su vez, el cerdo está alimentado y cuidado de la mejor manera. En nuestra sección de embutidos puedes encontrar este tipo de salchichón y puedes comprarlo de distintas formas. Además, te aconsejamos pasarte también por nuestra sección de quesos, que harán de este aperitivo algo mejor aún.
Carne y grasa de cerdo ibérico bellota, sal, azúcares (lactosa: < 0,0001%, dextrosa, azúcar), especias, estabilizantes (E-450i, E-451i), antioxidante (E-316), conservador (E-252) y colorante (E-120).
Mantenerlo en un lugar seco, a temperatura constante y sin humedad.
Conservar entre 12 y 14 ºC.
Para mejor conservación mantener en refrigeración entre 0º C Y 7 º C.
Bellotas + Hierbas Naturales + Piensos + Cereales + Plantas Silvestres.
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