Recomendaciones a la hora de comprar jamón ibérico de bellota

¿Cómo escoger el jamón ibérico perfecto? Hoy en día, hay algunos factores que debemos tener en cuenta a la hora de comprar jamón ibérico de bellota: el etiquetado, los tipos de jamón ibérico, su alimentación, sus denominaciones de origen, etc. No obstante, una vez sepas qué significan estos conceptos, elegir el mejor jamón ibérico te resultará una tarea mucho más sencilla.

Etiquetado:

Para que puedas comprender más fácilmente estos términos, vamos a dividirlos como “nombre”, “primer apellido” y “segundo apellido”:

• El nombre hará referencia a si el tipo de producto que vamos a comprar es jamón o paleta ibérica.
  • El jamón procede de las patas traseras del cerdo, y su peso oscila entre los siete y ocho kilos y medio.
  • La paleta procede de las patas delanteras del cerdo, y su peso oscila entre los cuatro y cinco kilos y medio.
• El primer apellido dependerá del tipo de alimentación ante la que el cerdo ibérico haya sido sometido durante su crianza y la montanera:
  • Bellota: si el cerdo ha sido alimentado a base de bellota y otros recursos naturales de la dehesa.
  • De cebo de campo: si el cerdo ha sido alimentado a base de pastos naturales, hierbas, piensos, cereales y legumbres, y criado en libertad en los bosques de encinas.
  • De cebo: si el cerdo ha sido cebado con pienso y criado en granjas o explotaciones intensivas.
• El segundo apellido representará la pureza de la raza.
  • 100% ibérico: si el cerdo es un 100% de raza ibérica, cuyos progenitores estuvieran en las mismas condiciones.
  • 75% de pureza ibérica: si el cerdo proviene de una hembra de raza 100% ibérica y macho de 50% de raza ibérica.
  • 50% de pureza ibérica: si el cerdo proviene de una hembra de raza 100% ibérica y un macho de raza Duroc.

¿Qué significa el color del precinto al comprar jamón ibérico de bellota?

El jamón ibérico llevará, además de su etiqueta con la información que hemos comentado previamente, unos precintos de colores que nos serán de gran utilidad a la hora de escoger nuestro jamón.

• Negro: jamón de bellota 100% ibérico.
• Rojo: jamón de bellota 50% o 75% ibérico.
• Verde: jamón de cebo de campo 50%, 75% o 100% ibérico.
• Blanco: jamón de cebo 50%, 75% o 100% ibérico.

Denominación de origen

• Si el cerdo fue criado en los pueblos de la sierra de Huelva, este será denominado Jamón Ibérico DO Jamón de Huelva/Jabugo.
• En caso de proceder de las dehesas de la provincia de Córdoba, alimentado a base de encinas, alcornoques y quejigos, este será denominado Jamón Ibérico DO Los Pedroches.
• Por otro lado, si este procede de sierras de Salamanca, será denominado Jamón Ibérico DO Jamón de Guijuelo.
• Y para finalizar, en caso de proceder de las dehesas de alcornoques y encinas de Cáceres y Badajoz, este será denominado Jamón Ibérico DO Dehesa de Extremadura.

Estas denominaciones de origen calificarán al jamón como un jamón ibérico de alta calidad, y sabremos ante cuál nos presentamos porque estará indicado en la etiqueta como producto de origen peninsular, con el logotipo del origen del que proviene.

Todos estos factores son imprescindibles a la hora de identificar si un jamón ibérico es de calidad o no. En Exquisitoo nos aseguramos de seleccionar los mejores cruces de razas para que puedas probar este delicioso manjar. Compra jamón ibérico en nuestra web y disfrutarás del auténtico sabor ibérico.