Propiedades de la anchoa
La anchoa, boquerón o bocarte, es un pescado azul muy apreciado por su sabor que aporta grandes beneficios para la salud. Su consumo está recomendado, como parte de una dieta sana y equilibrada, dos veces por semana.
Tienen un alto contenido en ácidos grasos omega 3, esenciales para reducir el colesterol malo y el mantenimiento de una buena salud cardiovascular.
Al ser un alimento bajo en calorías, se recomienda su consumo en dietas hipocalóricas.
Es beneficioso para el desarrollo y mantenimiento de músculos y tejidos corporales por su alto contenido en proteínas.
También destaca por su aporte en hierro, potasio, fósforo, calcio y vitaminas del grupo B (B2, B3, B6, B9 y B12) además de A, D, E y K.
Receta de “paté” de anchoa del Cantábrico
Esta es una sencilla receta para la que tan solo necesitamos 3 ingredientes: anchoa del Cantábrico, mantequilla y ajo.
El sabor del ajo y el de la anchoa combinan a la perfección. La intensidad del sabor de este aperitivo dependerá de la cantidad que se agregue de ajo y anchoa. Se puede adaptar al gusto personal.
Necesitaremos medio diente de ajo, 6 filetes de anchoa del Cantábrico y 125 gr de mantequilla.
En primer lugar, se machaca el ajo en un mortero hasta conseguir una textura lo más fina posible.
A continuación, se van añadiendo los filetes de anchoa. Hay que trabajarlos en el mortero hasta conseguir una pasta bien mezclada con el ajo.
Después, se agrega la mantequilla y se va mezclando con la pasta de las anchoas. Es más fácil si se va añadiendo en pequeñas cantidades. Hay que obtener una pasta lo más homogénea posible.
Podemos utilizar este paté para untarlo sobre unas rebanadas de pan tostado o biscotes.
Anchoas (pescado), aceite de oliva, aceite de oliva virgen (lata hansa) y sal.
Conservar entre 5ºC y 12º C de Temperatura.
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