Chorizo Casero Gallego
El chorizo gallego, como bien indica el nombre, tiene su origen en Galicia, una tierra con muy buena gastronomía y con dehesas de gran tamaño donde cría sus animales a buen cuidado.
El chorizo casero gallego es elaborado con carne de cerdo, con un 50-60% de carne magra y un 30-40% de carne grasa aproximadamente. En concreto está hecho de lomo, jamón y panceta. También esta condimentado con especias y pimentón dulce como otras clases de chorizos y se puede consumir de distintas formas, en crudo, frito, asado, a la plancha o cocido.
¿Cómo se hace?
En primer lugar, se pica toda la carne y se mezcla bien. Después se condimenta con pimentón, pimentón picante y ajo. Se deja reposar durante un día más o menos y se procede a embutir la carne en las tripas de cerdo. En este caso, se diferencia de los otros chorizos porque su tamaño es pequeño, se crean pequeños chorizos unidos.
El siguiente paso es ahumarlos, se usa una mezcla de laurel y roble muy característica de Galicia. Este ahumado se hace en frío y lleva unas cuantas horas para que se quede un ligero sabor. Una vez ahumado, llega el proceso de curación, durante 1 mes mas o menos y después estaría listo para comer.
Recetas con chorizo casero gallego
EL chorizo gallego es muy buen elección para un plato muy característico de Asturias, el chorizo a la sidra.
Este plato no solo está buenísimo y es un excelente aperitivo para cualquier tipo de ocasión, sino que también es una receta muy fácil de hacer.
En primer lugar, se ponen a cocer los chorizos en la sidra acompañados con una hoja de laurel para dar más sabor. Una vez que están cocidos (aproximadamente 20 minutos o media hora) se sacan y se sirven con ese caldo que se ha quedado al cocerlos. Si tienes un recipiente de barro es aconsejable servirlo aquí ya que es como lo sirven en los bares de tapeo.
En este aperitivo no puede faltar un buen vino como el Tempranillo Berceo Rioja 2019, que le dará a este plato aún un toque más excelente.
Embutido magro a base lomo, jamón, panceta, pimentón y ajo natural. Conservante E-202 en tratamiento superficie de la tripa. Envasado en ATMOSFERA MODIFICADA.
Mantenerlo en un lugar seco, a temperatura constante y sin humedad.
Conservar entre 12 y 14 ºC.
Para mejor conservación mantener en refrigeración entre 0º C Y 7 º C.
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