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Risotto iberico, una receta imprescindible de probar
Hoy os traemos una nueva receta que sorprende y gusta a todo el que lo prueba. Hablamos del risotto iberico, un plato con un sabor y aroma espectacular, por su arroz cremoso y por el toque del jamón ibérico, de calidad.
Receta realizada por Alberto Chamarro del restaurante El Retiro (Salamanca), utilizando productos de nuestra tienda online Exquisitoo.
Ingredientes:
- Arroz redondo
- Cebolla
- Tomate
- Mantequilla
- Sal
- 1 litro de caldo de jamón
- Jamón ibérico 100% raza ibérica de Fabeiro
- Queso de leche cruda de oveja
Elaboración de la receta de Risotto iberico
El primer paso de nuestra receta será pochar la cebolla con el tomate y la mantequilla, añadiendo una pizca de sal para que vaya sudando y se haga lo antes posible.
Una vez que podemos ver que todos nuestros ingredientes están pochados, es el momento de añadir el arroz. Mezclamos bien el arroz hasta que quede seco y le vamos a ir añadiendo el caldo del jamón poco a poco. Esto se puede ver a simple vista, cuando veas que el arroz se está quedando seco es el momento de añadir un chorrito de caldo, dejamos que lo absorba y hacemos lo mismo, así hasta que consigamos el punto perfecto del arroz.
Después de unos 15 minutos, con el fuego ya apagado, vamos a añadirle al arroz nuestro jamón ibérico de Fabeiro picado y nuestro queso de leche cruda de oveja rallado, dejándolo reposar unos 5 minutos más.
Cuando tengamos todo esto, llega la hora de emplatar, poniendo un cazo de risotto iberico en el centro y decorando alrededor del arroz con las lonchas de jamón ibérico antes mencionado. Si además quieres decorar un poco más puedes añadir encima del cazo de arroz una hojita de perejil, por ejemplo.
Si quieres ver como queda este risotto iberico perfectamente emplatado te recomendamos que veas nuestro siguiente video, en el que Alberto Chamarro explica paso a paso esta receta. ¡No te lo pierdas y sorprende en casa con una receta deliciosa!
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Recetas
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