Este vino tinto Gran Reserva es una de las elaboraciones con mayor periodo de maduración. La selección de Tinto Fino (Tempranillo) procede de viñas viejas de más de 70 años cultivadas en vaso a una altitud de unos 900 metros. Ocupan parcelas de suave orografía ondulada en el municipio de Gumiel de Mercado, comarca de La Ribera del Duero. Un terroir exigente, de suelos calcáreo-arenosos pobres en materia orgánica y clima continental, con veranos áridos y calurosos (máximas de 40ºC) e inviernos gélidos (heladas frecuentes con mínimas por debajo de los 15ºC bajo cero).
Añada: 2005.
Zona (do. o comarca vinícola): Ribera del Duero (España).
Tipo de suelo: el suelo es extremadamente pobre, muy seco y de carácter principalmente arcilloso-calcáreo, con algunos puntos arenosos.
Altitud sobre el nivel del mar: 900 metros.
Densidad de plantación: 2.600 plantas/ha.
Rendimiento: 1.500 kg./ha.
Edad del viñedo: 70 años.
Fertilización: estiércol de ovino.
Conducción: en vaso.
Regadío: no.
Tipo de vino: Gran Reserva
Variedades de uva (% de cada una): 100% tempranillo.
Grado alcohólico: 13,5 %
Tipo de botella: bordelesa.
Capacidades: 0,75 l.
Elaboración
Este vino sólo se elabora en añadas excepcionales y con muy limitada producción que nunca supera las 10.000 botellas. Sorprendente profusión de aromas y sabores por su minuciosa selección de la uva, procedente de nuestras viñas más viejas con más de 70 años. Una crianza de 48 meses en barricas de roble de 6 orígenes, sumada al silencio y la calma de nuestra cueva con cuidados naturales de humedad y temperatura constantes, acaban de trazar la singularidad de este Gran Reserva.
Notas de cata
Imponente rojo granate. Su aroma nos obsequia con ahumados, pan de higos, toffee y cuero. En boca es intenso y se expande a medida que lo degustamos. Taninos todavía vivos a pesar de la edad y retrogusto intenso y persistente. Es excepcional cómo llega a la mente a través de los sentidos.
Recomendaciones
Servir entre los 18º C y 19º C. Decantar el vino antes de servir.
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