Este vino, elaborado con la variedad Tinto fino, tiene una crianza de 30 meses en barrica, seguida de una estabilización en botella de 18 meses. Sus aromas recuerdan al café, al tabaco y a la madera. En boca se muestra contundente y carnoso, ofreciéndonos serios y contundentes taninos, fiel reflejo del terreno del viñedo de Valduero. Ideal para acompañar carnes de caza, el famoso lechazo y quesos curados.
Zona (do. o comarca vinícola): Ribera del Duero (España).
Variedades: Tinto fino.
Densidad de la Plantación: 2.600 plantas/Ha.
Rendimiento: 3.500 – 4.000 kg.
Edad del viñedo: Más de 50 años.
Irrigación No.
Fertilización: Estiércol de ovino.
Poda (Manojo vegetativo)
Sistema de conducción en vaso.
Época de Vendimia: Primera semana de octubre.
Recolección: Manual en cajas de 14kg.
Crianza en barrica: 30 meses en barricas de roble de 3 orígenes distintos.
Estabilización en botella: 18 meses.
Tipo de botella: bordelesa.
Capacidades: 0,75 l
Elaboración
Vendimiamos la uva a mano. En cajas de 20 Kgs como exige la tradición. Durante 8 días de fermentación entre 23º C y 28º C y la maceración de 10 días, cada vez que el vino alcanza la máxima temperatura de fermentación realiza- mos diariamente el proceso de remontado. Después de 30 meses en barricas de roble de 3 orígenes se inicia la crianza de 18 meses en botella que otorgan un temperamento propio a nuestro reserva.
Notas de cata
Nos conquista su intenso granate, vivo y de capa alta. Con aromas que recuerdan al café, al tabaco y a madera. En boca en contundente y carnoso y nos ofrece serios y potentes taninos.
Recomendaciones
Su temperatura ideal oscila entre 17º y 19º. Su sabor lo hace afín a la caza, al famoso lechazo y a los quesos curados.
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