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Este monovarietal de Tempranillo ha pasado 36 meses en barricas de roble de cuatro orígenes distintos y 36 más reposando en botella en la cava centenaria de la bodega en la Ribera del Duero. Un tinto artesanal y laborioso solo elaborado en años excepcionales, como 2011, cuya cosecha está considerada una de las mejores de la historia reciente de la D.O.
Zona (do. o comarca vinícola): Ribera del Duero(España).
Variedades: Tinto fino.
Densidad de la Plantación: 2.600 plantas/Ha.
Rendimiento: 2000 kg/ha.de parcelas seleccionadas.
Edad del viñedo: Más de 40 años.
Irrigación No
Fertilización: Estiércol de ovino.
Poda (Manojo vegetativo)
Sistema de conducción en vaso.
Época de Vendimia: Primera semana de octubre.
Recolección: Manual en cajas de 14kg.
Levaduras: Autóctonas, aportan el carácter y personalidad del Terroir
Crianza en barrica: 36 meses en barricas de roble de 4 orígenes distintos.
Estabilización en botella: 36 meses.
Tipo de botella: Bordelesa.
capacidades: 0,75 l
Elaboración
Una cuidadosa selección de uva, procedente exclusivamente de viñas con más de 30 años, otorga a este vino una extraordinaria concentración en aromas y taninos. El proceso de una vendimia artesanal y laboriosa en cajas, nos permite brindarle la uva en perfecto estado y con todos sus aromas. La Crianza, durante 36 meses en barricas de roble de 4 orígenes, se desarrolla en la quietud de nuestra cueva con trasiegos artesanales a 12ºC y con un 85% de humedad. Termina con otros 36 meses de Crianza en botella.
Notas de cata
Un vino de alta capa. De color granate intenso. Con marcados aromas de toffee y recuerdos de madera de cedro. Complejo en boca, es un vino completo. Amplio, carnoso y envolvente. Que se abre en boca con un retrogusto muy persistente.Memorable por su elegancia y potencia.
Recomendaciones
La temperatura idónea de servicio oscila entre los 18º y 19º. El compañero perfecto para carnes de caza, cordero y quesos curados.
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