AOVE ¿Qué es? ¿Cuáles son sus beneficios? ¿Qué le diferencia del resto?

Actualmente, la dieta mediterránea se considera como una de las más saludables y equilibradas de toda Europa. Y si por algo puede destacar, es por el gran uso que se da al aceite de oliva virgen extra (AOVE).

Existen una gran cantidad de aceites de oliva, que se diferencian por la forma de elaboración y su grado de acidez, así como la cantidad de antioxidantes y otros componentes.

La concentración de los diferentes componentes dependerá de varios factores, como el tipo de aceituna empleada, el grado de maduración de esta y la tecnología utilizada para el presado y la extracción del aceite. Podríamos decir que el AOVE, es dentro de los aceites de oliva vírgenes, el que mayor calidad posee.

¿Qué le diferencian del aceite de oliva virgen y aceite de oliva?

Si tienes ese punto gourmet seguro te has preocupado por saber identificar que tipo de aceite emplear para así hacer uso de un aceite de calidad.

El AOVE, es un aceite sin refinar y se distingue del resto, sobre todo debido a su elaboración y conserva, posee un color más verdoso y su nivel de acido oleico es el más bajo de los aceites de oliva. Además, contiene una mayor cantidad de vitaminas y minerales que resto de aceites.

Otra diferencia que le destacan del resto es su pureza, ya que no se emplean productos químicos ni es alterado por la temperatura y contiene menos de un 1% de ácido oleico, otorgando le un sabor completamente diferente del resto de los aceites.

En cuanto al aceite de oliva virgen, al igual que el AOVE se trata de un aceite sin refinar. Aunque, por el contrario, los métodos empleados durante su elaboración no son tan estrictos.

Una de sus principales diferencias con el AOVE, es que posee un mayor grado de acido oleico, dando lugar un sabor menos intenso. Además, cabe destacar que las propiedades beneficiosas para la salud no son comparables con las del AOVE, siendo estas mucho menores.

Siguiendo con el aceite de oliva corriente, consiste en una mezcla entre aceite de oliva virgen y aceite refinado. Es un aceite de menor calidad que AOVE, con un sabor mucho más neutro y color claro. Además, el nivel de acido oleico es mucho mayor.

Beneficios del AOVE

Teniendo en cuenta todos estos factores, se puede observar que el AOVE se trata de un aceite de una calidad excepcional, el cual, si es combinado con una dieta saludable libre de ultra procesados, presenta una gran cantidad de beneficios para la salud como los siguientes:

• Ayuda a prevenir enfermedades degenerativas
• Ayuda a la digestión y combate el estreñimiento
• Posee propiedades anticancerígenas
• Contiene beneficios para la piel, cutícula y cabello
• Previene enfermedades cardiovasculares
• Fortalece el estado de los huesos
• Reduce el riesgo de padecer diabetes tipo 2