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Queso Manchego D. O. Protegida.
Queso de pasta prensada, elaborado con leche pasteurizada de oveja manchega, raza exclusiva de la región de la mancha, es una leche especial y característica de esta raza autóctona que le aporta al queso manchego un sabor único.
Con una maduración de 6 meses, textura firme con ojos irregulares, color blanco marfil, olor intenso a queso de oveja, sabor intenso a queso de oveja y recomendado con vino tinto reserva, productos curados.
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¿Alguna vez te has preguntado que tiene exactamente el queso curado manchego de oveja para ser manchego? Pues bien, es tan simple como parece. Un queso curado manchego de oveja es manchego porque este ha sido elaborado en La Mancha y su leche procede de ovejas de raza manchega.
Este queso se trata de un queso con una apariencia un tanto robusta y un sabor y olor intenso muy característico de los quesos manchegos, sin duda alguna se trata de un queso con un sabor tradicional.
Castilla la Mancha es conocida por ser grandes productores de quesos de alta calidad. Estos poseen un etiquetado especial que le diferencia del resto. Para poder diferenciar un queso manchego de uno que no lo es, deberemos observar en la etiqueta la denominación de origen de Queso Manchego. Además, dicho queso posee un logo distintivo proporcionado por la unión europea, el cual reconoce únicamente a los quesos de alta calidad.
Como se ha comentado anteriormente, el queso manchego se caracteriza por poseer un sabor intenso con un cierto toque acido. Para su elaboración, este puede ser elaborado o bien por medio de leche de oveja pasteurizada o leche cruda.
Para conseguir un queso curado manchego de oveja perfecto, este debe ser sometido a una serie de procesos. En primer lugar, tendrá lugar la extracción de la leche y una vez extraída esta es transportada a las cubas para cuajar.
Una vez que la cuajada a adquirido la consistencia adecuada se le realizarán una serie de corte hasta obtener granos de unos 5-10 milímetros. Posteriormente a este se le extraerá el suero y una vez extraído la masa se introducirá el molde que darán forma al queso. A continuación, tendrá lugar la etapa de prensado y desmoldado donde se compactará el queso durante varias horas otorgándoles la forma final.
Una de las ultimas fase de elaboración se trata de la etapa de salado, donde se introducirá el queso en agua con sal con el fin de darle ese sabor característico. Finalmente tiene lugar la etapa de secado y maduración, siendo esta una de las más importantes, ya que dependiendo de la duración de esta se decidirá que tipo de queso es.
En el caso del queso curado manchego de oveja se dejará madurar entre 6 y 9 meses.
En Exquisitoo únicamente ponemos a vuestra disposición alimentos de alta calidad. El queso curado manchego de oveja posee unas propiedades alimenticias muy beneficiosas para la salud. Esto se debe a su alto contenido en vitaminas (A, D y E), proteínas y minerales (fosforo, calcio y potasio). Por ello el consumo de este alimento bajo una dieta equilibrada, te ayudará a favorecer la conservación del tejido óseo y mantener una buena energía.
Leche pasteurizada de oveja Manchega, sal, cloruro cálcico, cuajo y fermentos lácticos. Corteza no comestible. Recubrimiento: Acetato de polivinilo, conservantes E-202 y E-235 y colorante E-172.
| Valor energético: | 1833 kj 443 kcal |
| Grasas: | 37 gr |
| Grasas saturadas: | 26,3 gr |
| Hidratos de carbono: | 1 gr |
| Azúcares: | 1 gr |
| Proteínas: | 26,3 gr |
| Sal: | 0,7 gr |
| Cereales con gluten y derivados: | NO |
| Crustáceos y derivados: | NO |
| Huevos y derivados: | NO |
| Pescados y derivados: | NO |
| Cacahuetes y derivados: | NO |
| Soja y derivados: | NO |
| Leche, lactosa y derivados: | SI |
| Frutos de cáscara y derivados: | NO |
| Apio y derivados: | NO |
| Mostaza y derivados: | NO |
| Granos de sésamo y derivados: | NO |
| Anhídrido sulfuroso y sulfitos: | NO |
| Altramuces y productos con base de: | NO |
| Moluscos y productos con base de: | NO |
Conservar en lugar fresco y seco, preferentemente, en refrigeración entre 4°C y 8°C.
Cuando se prevean largos periodos de almacenaje, mantener fuera de los envases.
