Historia
Al mando de las distintas generaciones de la familia Sarrade, la firma gana cada vez más prestigio. Entre 1891 y 1925, se convierte en proveedor habitual de varias cortes europeas y de afamados restaurantes de Montecarlo, París y Lyon.
Actualidad
Desde 1997 forma parte del grupo cooperativo alimentario Maïsadour, situado en el sudoeste francés. Todavía hoy, Casa Sarrade mantiene los valores y el saber hacer de la tradición gastronómica de esta región.
Calidad y confianza Casa Sarrade
Desde sus orígenes, su objetivo ha sido ganarse la confianza de sus clientes. Esto ha sido posible gracias a su compromiso con la calidad, al excelente sabor de sus productos y a la producción y consumo locales.
- Las materias primas se seleccionan rigurosamente y están sometidas a una trazabilidad exhaustiva.
- Todos sus procesos cumplen con estrictas especificaciones y un alto nivel de exigencia para adaptarse a las normativas sanitarias. Incluyen el respeto al bienestar animal y al trabajo de los criadores.
- Las especialidades de Sarrade poseen certificados de calidad HACCP y IFS Food, símbolos de control de seguridad alimentaria.
- Desde la reproducción de los patos hasta su transformación, Casa Sarrade controla todas las fases de producción de sus Foies Gras y carnes.
- Todos los patos nacen en Francia, en el Sudoeste y en Vendée. Pertenecen a la raza Mulard, muy apreciada por la calidad de su carne y su foie gras. Los patos son criados al aire libre durante 10 o 12 semanas por criadores afiliados a Sarrade. La alimentación está basada en un mínimo del 95% de maíz sin OGM producido en Francia por Maïsadour.
- Los patos se sacrifican en mataderos próximos a su lugar de cría para garantizar trayectos cortos de transporte y así asegurar el bienestar animal.
- Los foies gras y carnes se transforman y envasan dentro de las 12 horas siguientes al sacrificio para preservar su frescura y sabor.
Calidad de origen
La colaboración con los criadores locales del sudoeste francés, el mimo y respeto en la cría de los patos y el arte de aderezar y crear recetas deliciosas son los ingredientes que hacen de Casa Sarrade el experto en Foie Gras. Contribuye al desarrollo de una agricultura local y sostenible y elabora productos de excelencia. Se esfuerza por crear un puente entre el mundo de la agricultura y la ganadería tradicionales y el mundo de la gastronomía. Sus productos están etiquetas con sellos que garantizan su origen y calidad:
La etiqueta IGP garantiza la denominación de origen protegida del Sudoeste.
La etiqueta Foie Gras de France garantiza su origen 100 % francés.
Lema Casa Sarrade
Las especialidades de Casa Sarrade se disfrutan al cocinarlas, saborearlas y compartirlas. Su lema: "Qui m'gusto m'aïmo" o lo que es lo mismo “Quien me prueba me quiere”.
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