Qué son los mejillones
El mejillón es un molusco que está recubierto de dos conchas de color negruzco que le sirve de producción frente a sus depredadores. Habita en las rocas, a poca profundidad en zonas de mareas. Gracias a los bisos que salen de su pie, se adhiere a las rocas donde se alimenta gracias a la materia orgánica presente en el agua del mar. También pueden cultivarse, en cuyo caso se desarrollan adheridos a las cuerdas que penden de las bateas.
Su carne puede ser de distinto color, en función de su sexo. Las hembras son de color anaranjado intenso mientras que los machos tienen un color más pálido. Otros tienen un color intermedio entre el del macho y la hembra: en este caso son hermafroditas.
Propiedades de los mejillones
El consumo de mejillones, como parte de una dieta sana y equilibrada, aporta grandes beneficios para nuestra salud.
Si se cocina al vapor, el mejillón solo tiene 86 kcal por cada 100 gr de producto. Su carne posee un alto índice de proteínas, muy importantes para la conservación y la reparación de tejidos corporales.
Contiene vitaminas (A, B12 y C) y minerales como el calcio, fósforo, yodo, hierro, magnesio y potasio. La salud de nuestros huesos y dientes, además del sistema inmunológico, entre otros, se verá beneficiada por la asimilación de estos nutrientes.
El mejillón, de todos los mariscos, es el que más contenido en omega 3 posee. Esta grasa saludable reduce el colesterol contribuyendo así, a nuestra salud cardiovascular.
No todas sus virtudes están relacionadas con la salud. Asimismo, es un alimento muy sabroso del que podemos disfrutar preparado de diversas maneras.
Receta con mejillones escabechados en conserva
En nuestra gastronomía, el mejillón es un producto muy valorado y que forma parte de numerosas recetas. La manera más habitual de cocinarlos es al vapor, con salsas o en escabeche; además es ingrediente de platos como sopas o arroces.
Tenerlos en conserva en nuestra despensa no solo nos sirve para disfrutarlos como un aperitivo rápido, sino que también pueden ser parte importante de una apetitosa receta más elaborada como la que te explicamos a continuación: arroz con mejillones en conserva para 4 personas.
En primer lugar, hay que hacer un sofrito con media cebolla, medio pimiento y un diente de ajo. Cuando todo esté dorado, se añade medio tomate picado y se deja al fuego hasta que se reduzca el jugo del tomate. A continuación, se incorpora el caldo del escabeche de 2 latas de conserva y se mantiene a fuego suave hasta que reduzca el caldo. Posteriormente, añadir 400 gr de arroz y un sobre de azafrán en polvo. Mover bien con una cuchara hasta que todos los ingredientes queden bien mezclados. Después, se añade 1 litro de caldo de pescado y se deja cocer a fuego medio el tiempo indicado en el envase del arroz (suele ser entre 16 y 20 min). Adaptar la cantidad de caldo a nuestro gusto, dependiendo de si queremos que el arroz quede más o menos caldoso. Cuando queden 5 min para terminar la cocción, añadir los mejillones de las 2 conservas. Una vez listo, servir y decorar al gusto.
Si quieres probar una rica receta de un aperitivo con mejillones en escabeche, aquí te explicamos cómo se prepara.
¡Buen provecho!
Mejillones (moluscos), aceite de oliva, vinagre de vino, ajo, laurel, especias y sal.
Conservar en sitio fresco, seco y ventilado, a temperatura ambiente.
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