Al comprar ventresca de bonito puede haber una confusión sobre qué es el bonito y el atún claro.
Diferencias entre bonito y atún claro
Tanto el atún claro como el bonito pertenecen a la familia de los túnidos. El nombre científico del bonito del norte es thunnus alalunga mientras que el del atún claro es thunnus albacares. El bonito es conocido también como atún blanco lo que hace que a veces se confunda con el atún claro.
Además de que morfológicamente son distintos (color, tamaño de las aletas, etc.) el peso que pueden llegar a alcanzar es muy diferente. El bonito del norte puede llegar a pesar 18 kg mientras que el atún claro alcanza un peso de unos 60 kg. Como curiosidad, el atún rojo llega a pesar más de 400 kg.
La carne del bonito es más blanca y sabrosa y su textura es más suave que la del atún. La carne del atún claro tiene un color más rosado y una textura algo menos fina que la del bonito.
Bonito del norte: fuente de omega 3
Al igual que otros pescados azules, como el atún claro, el bonito del norte es un alimento rico en omega 3. Esta grasa saludable contribuye a mantener una buena salud cardiovascular ya que reduce los niveles de colesterol malo en sangre, los triglicéridos y además previene la formación de coágulos. Se considera que un mayor nivel de omega 3 en sangre es sinónimo de menor riesgo de mortalidad.
Por otro lado, el omega 3 tiene una función protectora para la piel de los daños causados por el sol ayudando a reducir el riesgo de sufrir cáncer de piel.
Otro de los numerosos beneficios del omega 3 es el de contribuir a la ralentización del deterioro cognitivo. El consumo de alimentos como el bonito del norte se recomienda para personas que sufren enfermedades como alzhéimer o demencia.Por ello, es aconsejable comprar ventresca de bonito, porque además de tener tantos beneficios, tiene un sabor delicioso.
Puedes consultar el resto de propiedades nutricionales del bonito del norte aquí.
Todas estas propiedades se mantienen cuando se consumen los alimentos en conserva.
Ventresca de bonito (thunnus alalunga), aceite de oliva y sal.
Conservar entre 5 ºC y 12 ºC de temperatura.
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